Σήμερα αγοράζουμε μπουρμπουρέλια ! Η αυθεντική ρετσέτα από τη σιόρα Περιστέρα Τόκκα
Διαπολιτισμικό Κέντρο Ιονίου ΚΕΔΕΠ • 19 Ιουλίου 2023
Νοικοκυράδες και Νοικοκυραίοι,
σήμερα αγοράζουμε μπουρμπουρέλια ή πολυσπόρια! Όλα πλέον τα Super Market και τα μπακάλικα πουλάνε έτοιμα σακουλάκια με τα αγαπημένα όσπρια τση Κεφαλονιάς.
Στην Κεφαλονιά αυτό το ταπεινό φαγάκι είναι δημιουργία τση cucina povera (φτωχής κουζίνας των αγροτών και των εργατών), είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγάκια του νησιού μας και τιμάται δεόντως ολοχρονικά.
Τα Κεφαλονίτικα μπουρμπουρέλια / πολυσπόρια περιλαμβάνουν όλων των ειδώνε τα όσπρια, απαραίτητα δε στάρι (καθε αγροτική οικογένεια μέχρι τη δεκαετία του 70 θέριζε και αλώνιζε), και κουκιά.
Στην ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ ΠΡΟΟΔΟ έχει δημοσιευτεί η αυθεντική ρετσέτα από τη σιόρα Περιστέρα Τόκκα.
Δείτε ακόμη...
Βόρεια της πόλης του Ληξουριού, στον μυχό του κόλπου του Λιβαδιού, μέσα σε μεγάλη έκταση και με παραθαλάσσια εκτεταμένη πρόσοψη, στην περιοχή Σαμόλι, βρίσκεται το φορτιφικάτο παλάτι της φαμίλιας του Κόντε Χωραφά.
Η Κεφαλονίτικη, γενικότερα η Επτανησιακή, γαστρονομία είναι γνωστή για την ποικιλία των πιάτων,τις πλούσιες αλλά και ραφινάτες γεύσεις, πού συνοδεύονται από εύγευστα κρασιά, νόστιμες σαλάτες και πιπεράτα τυριά. Η βενετσιάνικη επιρροή είναι εμφανής στην επτανησιακή γαστρονομία.
Μετά την θεία λειτουργία οι καμπάνες χηρεύουν μέχρι το πρωί του Μεγάλου Σαββάτου. Στα μικράτα μου θυμώμαι να γίνεται η έξοδος του Επιταφίου το χάραμα, γύρω στις 4:30π.μ και να επιστρέφει στην εκκλησιά γύρω στις 5:30 π.μ.