Μουρδουλοπέφτη: η Κεφαλονίτικη Τσικνοπέμπτη. Γράφει ο Τάκης Τόκκας

Στην Κεφαλονιά η Μουρδουλοπέφτη είναι η Πέμπτη της δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου, Κρεατινής, που στην Ελλάδα λέγεται Τσικνοπέμπτη.

Την Μουρδουλοπέφτη λοιπόν, η παράδοση απαιτεί οι νοικοκυράδες να μην δώσουνε προτεραιότητα στη πάστρα και στο σεστάρισμα του σπιτιού, αλλά να καταπιαστούνε να φκιάξουνε ούλα εκείνες τσι ντελικατέσες που καλεί η ημέρα και που είναι διαλεχτά: κρεατόπιτες στην τσερέπα, κρέας ή κόκκορα σοφιγάδο, χορτόπιτες, τσιγαρίδια ορφανά ή με μπακαλάο, μαντραούρες φριταρισμένες.

Γράφει ο Τάκης Τόκκας

Οι κυράδες των μπουρανέλωνε, που τσου ‘λειπε το κρέας π.χ στα Βλαχάτα Σάμης, φκιάχνανε σαν κύριο πιάτο μπακαλαόπιτες, ψαρόπιτες κάθε λογής, αγκινάρες με μάραθο σαν ορεκτικό και επειδή η μέρα το καλούσε και για το καλό ήπρεπε να έχουνε και κρέας, κάποιο κουνέλι ή πιτσουνάκι μαγερεμένο σοφιγάδο συμπλήρωνε το γιόμα.

Το κρασί/βίνο έρρεε άφθονο και η παράδοση απαιτούσε και δεν είχε κακοφάνεια, να γανώσουνε τσι παλάμες τους από κάποια παδέλα ή πινιάτα και μετά να γανώσουνε το πρόσωπό τους ή των φίλων ή συγγενών να γίνουν μόροι για να αποτρέψουν το κακό.

Γλωσσάρι

Γανώνω= μουτζουρώνω

Μαντραούρα, η= είδος μανιταριού

Μόρος, ο= Μαυριτανός,

Μουρδούλης –α, ο, η =ακατάστατος, ανοικοκύρευτος, ακάθαρτος

Μουρδουλεύω= το ρήμα του Μουρδούλης

Μπουρανέλος, ο= εδώ ψαράς

Ντελικατέσα, η= λιχουδιά

Παδέλα ,η= πήλινο σκεύος μαγειρέματος

Πηνιάτα, η =χάλκινο σκεύος πολλαπλών χρήσεων

Σέστο, το= νοικοκύρεμα, ευταξία

Σοφιγάδο, το= κοκκινιστό

Τσερέπα, η = πήλινο σκεύος για ψήσιμο φαγητού

Φριταρισμένο= ελαφρά τηγανισμένο